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惠州市高迪技工學校廣東省“粵菜師傅”培訓基地建設項目匯報材料

點擊數:11902020-05-06 20:30:58 來源: 惠州市高迪技工學校|惠州技工學校

惠州市高迪技工學校廣東省“粵菜師傅”培訓基地建設項目匯報材料

惠州市高迪技工學校自2018年10月以來,學校以《粵人社關于做好“粵菜師傅”工程有關工作的通知》為準繩,積極響應廣大省人力資源和社會保障局的號召,創建好廣東省“粵菜師傅”培訓基地項目。在惠州市人力資源和社會保障局的重視下,在惠州廚師協會的大力支持下,學校在一下幾個方面扎實推進“粵菜師傅”工程。

一、項目開展情況

(一)努力完善基地設備設施,提升師資力量

學校立足于長遠,結合惠州本地特色,著力打造廣東省“粵菜師傅”基地?,F配備高標準的烹飪實訓室8間,現在還在建設一間廚藝演示培訓實訓室,實訓室面積1500多平方米,投入資金460多萬。在此基礎上,我校烹飪專業還注重我們的專業文化以及內涵建設,努力打造高迪烹飪特色?,F已開設中式烹調和中西式面點專業,專業學生總人數達到了500多人。

在硬件條件完善的同時,我校還積極引進優秀的烹飪師資團隊,現在專業教師10人,另外有行業客座教授5人,本科以上學歷占60%,持有高級以上職業資格證的占100%。

 

我校積極與惠州廚師協會交流合作,聘惠州市廚師協會東江(惠州)菜傳承人顧問、粵菜中式烹調特級廚師李宏坤大師為我??妥淌?,聘惠州廚師協會副會長、惠州市四季綠農產品有限公司餐飲總監、中國烹飪大師鄭華彪大師、聘請粵菜特級廚師、高級考評員黃鳳強大師為我??妥淌?。聘請惠州市廚師協會會長、廣東富杰餐飲管理有限公司董事長梁富杰,聘惠州廚師協會顧問王冠棠,聘請國家特一級面點師、技師張奇峰大師,聘請惠州市非物質文化遺產—黃金酥丸的傳承人李偉堅大師,聘請中國烹飪大師張強等5人為我校烹飪專業建設指導委員會主任委員。

(二)積極與惠州市廚師協會開展“粵菜師傅”合作  

2018年11月29日上午,惠州市廚師協會會長梁富杰帶領協會成員來我校烹飪專業參觀指導,商討合作事宜。我校接下來會加強和惠州市廚師協會的聯系,多溝通交流,一起組織技能下鄉活動,承辦惠州美食節,舉辦烹飪技能競賽,攜手為弘揚惠州飲食文化,為推動粵菜、東江菜的發展做出更大的貢獻!   

(三)不斷深化校企合作,推動“粵菜師傅”技能培訓

為了可以辦好廣東省“粵菜師傅”培訓基地,我校招生與就業辦在學校董事會的授權下,經過多方協商,在2018年12月29日,在我校舉辦校企合作簽約授牌儀式,邀請多家企業代表到場,簽訂校企合作協議,現在已經跟河源匯景希爾頓逸林酒店、惠州康帝酒店、惠州天悅酒店、惠州紅花山莊、惠州有機農業、惠州牛楠楠連鎖餐飲管理有限公司、深圳鳳凰樓飲食服務有限公司鳳凰樓美食會、廣州金成投資集團有限公司等簽訂校企合作協議。

未來,我們學校會繼續深化校企合作的模式,把“引進來”跟“走出去”相結合,努力優化“校企雙制”辦學特色,將“粵菜師傅”工程與知名餐飲企業對接起來,支持有意愿的農民群眾參加專業培訓,學習、掌握獨具特色的東江菜烹飪技能,學成后可以解決再就業或者創業問題。

 

(四)廣東省“粵菜師傅培訓基地”積極開展送技下鄉活動

根據《中共廣東省委廣東省人民政府關于推進鄉村振興戰略的實施意見》以及全省鄉村振興工作會議關于要實現“粵菜師傅工程”,支持有意愿的農民群眾參加專業培訓,學習掌握獨具特色、聞名海內外的粵菜烹飪技能,學成后回鄉開農家樂或外出創業發展。

2019年2月24日,惠州市高迪技工學校聯合惠州廚師協會在惠城區龍豐街道共聯村委會舉行“粵菜師傅”工程之送技尋常家活動,本次送技下鄉活動由我??妥淌诨葜菔袞|江菜傳承人、惠州廚師協會顧問李宏坤大師和四季綠餐飲總監、惠州廚師協會副會長鄭華彪大師現場教授東江美食東江釀豆腐和咕嚕肉,參加群眾40多人,活動取得了不錯的效果,得到群眾及師生的好評,同時我們的“東江菜師傅”培訓也得到很好的宣傳。

2019年3月8日,惠州市高迪技工學校和惠州廚師協會聯合數十家企業以及11家贊助商開展“東江菜師傅”三八送技送溫暖主題活動?;顒訁⑴c企業女職工及我校女教師共計300余人,我們的送技活動也得到企業女職工高度贊揚,期間我們的大師也跟現場群眾展開了學習以及互動,效果不錯。

    2019年4月3日,惠州市高迪技工學校和惠州廚師協會在惠州市人力資源和社會保障局的牽頭下,來到惠東多祝鎮玫瑰園開展“東江菜師傅”工程大師送技下鄉活動。本次送技下鄉活動由我??妥淌诨葜菔袕N師協會顧問王冠棠大師以及黃鳳強大師現場教授東江名菜糖醋排骨以及脆炸茄盒的制作,參與貧困群眾50多人,活動取得了不錯的效果,得到群眾的好評,同時對我們的“東江菜師傅”培訓也得到很好的宣傳。

 

2019年4月29日,我校會聯合惠州廚師協會會來到惠城區橫瀝鎮建安村,通過送技能發掘當地農產品的附加值,帶動當地滯銷農產品的銷量,同時也帶動惠州大型企業與農戶簽訂農產品采購協議,切實為當地群眾做實事。

 

(五)廣東省“粵菜師傅”培訓基地開展大型競賽評選活動

惠州市認真貫徹落實《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》的部署要求,根據《惠州市“東江菜師傅”工程實施方案》,決定開展以“我愛東江菜”為主題的“東江菜師傅”工程系列活動。我校在評選為省級“粵菜師傅”培訓基地后,積極配合市局“我愛東江菜”為主題的“東江菜師傅”工程系列活動。

2019年5月12日“暨我愛東江菜——東江菜十大廚神、十大名店、十大名菜評審活動”在我校舉行,活動的順利落幕得到了市局領導的贊譽。

 

      2019年6月6日,“我愛東江菜系列活動之紅花山莊美食節”圓滿落幕,我校作為支持單位參加,參加師生人數達到80多人。

 

     2019年6月17日,惠州市2019“粵菜師傅”烹飪技能競賽在我校舉行,競賽得到選手以及市局的肯定。

 

(六)努力做實事,開展免費培訓

幾次送技下鄉在相關部門的配合下取得了不錯的反響,同時也實實在在給當地群眾帶去了技術,也為我們開展“東江菜師傅”工程活動鼓舞了士氣。與此同時,基地在2019年5月17日開展了“粵菜師傅”培訓基地第一期免費培訓,另外在7月26號以及8月17號開展了第二第三期免費培訓,培訓期間學員好評不斷,對我們基地接下來工作的開展給予了很大的信心。

 

 

基地結合惠州當地的飲食習慣,編制培訓教程與培訓大綱,開展中式烹調師、中式面點師以及粵菜師傅等技能培訓,廣泛發動有意愿從事廚師的群眾參加免費培訓,優先安排貧困戶、退伍軍人、城鎮下崗工人等人員參加培訓,對屬于精準扶貧的培訓人員基地安排食宿等照顧?;亟M織下鄉8次,技能下鄉設點4個,開展免費培訓5次,已經培訓人數達800多人次,培訓及下鄉活動取得了不錯的效果,得到群眾的廣泛好評。

 

 

 

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